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鋼爐燒餅怎麼做

缸爐燒餅是一種傳統的中式麵點,其製作過程主要包括製作麵團、製作油酥、成型和烤制。以下是具體的製作方法:

和面。將麵粉、水、鹽和少量油混合,揉成麵團,讓麵團醒發30分鐘左右,麵團醒發後,將其擀成大面積片。

製作油酥。將麵粉、鹽和油混合,攪拌成糊狀,油酥的作用是使燒餅層次分明、酥脆。

成型。將面片上抹上油酥,然後捲起並切成小劑子,每個劑子擀成長方形,摺疊三次,再擀平,摺疊重複兩次,直到形成燒餅的形狀。

表面處理。在燒餅表面刷上水,撒上白芝痲,以確保芝痲緊密地附著在燒餅上。

烤制。將燒餅放入預熱好的烤箱中,上下火烤制約20至25分鐘,直到燒餅表面呈現金黃色。

根據個人口味,可以在麵團中加入雞蛋、五香粉、花椒麵等增加風味。每個步驟都需要一定的技巧和練習,但完成後,一個美味的缸爐燒餅就製作完成了。