鐵螃蟹是一種殼特別硬的螃蟹，因此在吃之前需要經過一系列的處理步驟。以下是鐵螃蟹的吃法：
清潔和處理。首先，鐵螃蟹需要徹底清潔。使用小蘇打鹽讓其泡半小時，然後用未刷過牙的牙刷仔細清洗。由於螃蟹的夾子可能很有力，需要小心處理。清洗後，取下螃蟹的殼，清理內部的肺和胃，保留蟹黃。最後，將螃蟹的大腳敲破以便入味。
配料準備。準備老薑切片、大蒜拍破、洋蔥切成菱形塊。這些配料可以增加菜餚的香氣。
烹飪過程。將處理好的螃蟹瀝乾水分，然後裹上澱粉，這樣炸的時候會更脆。油溫五成熱時，放入螃蟹炸至脆熟，然後撈出。等油溫回升到六七成熱時，再將螃蟹復炸一次，使其更香脆。
調味和炒制。鍋中留少量油，先下姜蒜和花椒炒香，然後加入香辣醬和乾辣椒，接著放入洋蔥炒一下。炒出香味後，倒入炸好的螃蟹，翻炒均勻。加入雞精、少量白糖、五香粉、熟芝痲、蔥花和少量香油調味。
此外，還有一種名為椒鹽鐵蟹的吃法，其步驟包括準備輔料、分別處理蟹殼和蟹身、炒制輔料至香、加入蟹殼和蟹鉗炒至變色、最後加入蟹身和其他調料，翻炒後出鍋。這種做法強調的是蟹鉗要事先敲碎，花椒分兩次放，出鍋前的調味要根據個人口味適當調整。