鐵鍋炒飯粘鍋的原因及解決方法如下：
原因。鐵鍋炒飯粘鍋的原因可能是鍋面不夠潤滑、油溫控制不當、食材本身含有較多澱粉、蛋白質或膠質等。
解決方法。可以通過以下方法解決，增加鍋面潤滑性，比如在使用前用適量油塗抹鍋面，這樣可以減少食材與鍋面的直接接觸。控制火候和油溫，不同的食材需要不同的火候和油溫，例如炒肉末或豆瓣醬等容易粘鍋的食材時，建議使用小火。對粘鍋食材預先處理，如將土豆絲或藕片等澱粉含量高的食材先用水泡一下，去除表面多餘的澱粉。熱鍋快炒，這種方法適用於多數食材，尤其是澱粉或蛋白質含量高的食材。使用特殊方法，如炒飯前將米飯晾乾或用微波爐加熱，或者將米飯與雞蛋液混合後快速翻炒。定期對鍋進行保養，如清洗後均勻塗抹一層油並再次清洗，以保持鍋面的潤滑性和不粘性。