堅果
開心果是一種營養豐富的堅果，學名爲阿月渾子（Pistacia vera L.），屬於漆樹科黃連木屬的多年生落葉果樹。
開心果原產於中亞和西亞山區，在那裏有着長達3500年的栽培歷史。開心果的果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里和高纖維的特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、抗衰老等具有醫療保健功效。而且，開心果的果仁含有維生素E、精氨酸、葉黃素等成分，有助於增強體質、抗衰老、保護心臟和視力。
開心果能適應嚴酷的生長條件，具有耐旱、抗熱、抗鹽鹼地的特性，適合在乾旱地區和丘陵山坡大面積種植。美國在1970年開始大量栽培開心果，現在世界主產國還包括土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等，中國在新疆地區也有種植。
此外，開心果因其獨特的形狀和傳說中能帶來好心情的效應而得名。它不僅美味，還能帶來飽腹感和滿足感，有助於控制體重。