開過的米可以通過以下幾種方法保存：
無氧保存法。先將大米攤開晾乾，然後裝入透氣性小的塑料袋中，儘量裝滿並排出空氣，密封后放在陰涼乾燥處。
花椒防蟲保存法。將花椒與大米一起放入容器中，花椒的特殊氣味可以起到驅蟲作用。
草木灰吸溼保存法。在米缸底部鋪上一層草木灰，然後倒入晾乾的大米，密封后放在陰涼乾燥通風處。
海帶防蟲保存法。將幹海帶與大米按一定比例混合存放，海帶的吸溼和殺菌作用可以防止米生蟲和黴變。
大蒜保存法。將去皮的大蒜用紗布包裹後放入大米中，大蒜的刺激性氣味可以防止生蟲。
白酒保存法。將白酒放入大米中，乙醇的揮發可以起到殺菌作用。
密封保存。儘量使用密封的容器存放大米，減少與空氣的接觸，防止生蟲。
冷凍法。將大米放入冰箱冷凍室可以殺滅蟲卵和細菌，但需注意溫度控制和溫差問題。
隔絕空氣保存法。使用飲料瓶等可密封容器，將大米裝滿並密封，放在陰涼乾燥處。
通過上述方法，可以有效延長大米的保存時間，並保持其品質。