限速酶是指整條代謝通路中催化反應速度最慢的酶。 限速酶不僅影響整條代謝途徑的總速度，還能改變代謝方向。限速酶的活性通常是可調節的，可以通過改變酶的濃度或酶的化學修飾來調節其活性，從而控制整個代謝途徑的速度。