陝北年糕有兩種主要的食用方法，分別是鐵糕和炸糕。
鐵糕的做法是：
將年糕切成片。
把切好的年糕放到碗裡。
上鍋大火蒸20分鐘左右，直到糕變軟。
蒸軟後，可以拌入白糖食用。
炸糕的做法是：
鍋裡面先燒油，油溫五六成熱時下糕。
炸的時候用小火，糕遇熱後就會變軟，會有點粘筷子。
等糕定型了以後再翻，這樣炸著。
剛開始炸的時候一鍋少炸幾塊，不要全部粘到一塊。
把糕的表皮炸乾定型了以後，就可以翻了，這樣就不粘筷子了。
把糕炸的表皮微黃就可以出鍋了。
炸好的糕表皮是脆的，裡面是軟的，可以蘸著白糖吃，也可以蘸肉湯，如雞肉湯、排骨湯、羊肉湯等，各種肉湯都可以。
需要注意的是，年糕到了以後不能冷凍，只需要放到冷藏裡面就好。如果在運輸過程中凍了，凍了之後上面就裂了，那種小細縫，咱們切成片上鍋一蒸，蒸出來就是這種軟軟的甜糕。當然，蒸出來晾涼了之後我們也可以再炸。