陝西涼麵的製作方法通常包括以下步驟：
麵條準備。選擇帶鹼的麵條，用開水煮至麵條浮起並煮熟，煮好的麵條撈出後控乾水分，迅速抖動以防粘連，並淋上熟油繼續抖動，以保持麵條的勁道和彈性。
調料準備。製作辣椒油，菜籽油燒熱後加入洋蔥、大蔥、生薑等去腥料，炸至乾黃後撈出，然後用熱油潑入辣椒粉和芝痲，最後加入熟油混合均勻。另外，需要準備蒜水和醋，蒜水是將大蒜搗碎成泥後加入涼白開製成，醋則需要熗一下，即加熱後加入香料如八角、桂皮等，再加入香醋和生抽，熬製後加入白糖去除劣酸味。
組裝。將煮好的麵條放入盆中，加入適量的鹽、味素、白糖，再加入蒜水、醋水和辣椒油，攪拌均勻。另外，可加入黃瓜絲、紅蘿蔔絲、綠豆芽等配菜，增加口感和營養。
除了上述基本步驟外，還可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。例如，可以添加五香油或其他香料油增加風味。陝西涼麵是一種口味多樣、適合夏季食用的美食。