陵水酸粉是一種源自中國海南省陵水黎族自治縣的特色小吃，以其獨特的酸辣口味而聞名。製作陵水酸粉的主要步驟包括：
製作粉條。首先將大米泡軟後磨成漿，製成淨粉條。
準備配料。包括牛肉乾、魚餅、花生米、沙蟲乾等，將這些配料分別炸至脆香。
製作酸粉汁。將蒜泥、薑汁、生抽、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝痲油等調料混合，製成酸粉汁。
準備粉糊。將麵粉和生粉混合，加入清湯、南乳醬、老抽王、蚝油等調料，煮至濃稠，製成粉糊。
組裝。先將適量的淨粉放入碗中，然後依次加入牛肉乾、魚餅、脆花生米、韭菜（預先燙熟並切短）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、辣椒醬等，攪拌均勻即可食用。
陵水酸粉的關鍵在於其獨特的酸辣口味和豐富的配料選擇，每一步的製作都十分重要，從粉條的準備到配料的選擇和調味汁的製作，每一步都精心調配，以確保最終的口味完美無缺。