烹飪後沒有吃完的菜
隔夜菜是指烹飪後沒有吃完的菜，放置時間通常超過8小時的食物。
隔夜菜並不是真的需要過夜，只要放置時間超過一定時長（如8至12個小時），都可以稱之為隔夜菜。隔夜菜的營養成分會隨著時間流失，例如維生素、蛋白質、胺基酸等營養成分會被分解或氧化，導致營養價值降低。此外，隔夜菜容易滋生亞硝酸鹽等有害物質，即使加熱也不能去除這些物質，在胃部的酸性環境中可能與蛋白質發生反應，產生具有致癌作用的亞硝胺。因此，儘量避免食用放置時間過長的菜餚，尤其是綠葉蔬菜和海鮮類食品。如果需要保存，應將食物密封並存放在冰櫃中，以減少營養流失和有害物質的形成。