隔水加熱是一種常見的加熱方法，主要用於融化黃油、巧克力等材料，防止直接加熱導致材料溫度過高。其操作步驟如下：
將需要加熱的材料放入小器皿中。
在大器皿中注入熱水。
將小器皿放置在大器皿上，利用熱水的蒸汽或溫度使材料軟化或溶化。
此外，隔水加熱也常用於烘焙過程中的打發步驟，尤其是在打發全蛋或黃油與蛋液混合物時，通過加熱水使蛋黃溫度升高，降低粘稠度，促進乳化，從而加快打發過程。在烘焙時，隔水烘焙（水浴烘焙）也是一種常用方法，特別是在製作乳酪蛋糕時，可以保持蛋糕的水分，防止烘烤過程中水分過度蒸發，使蛋糕保持綿軟溼潤的口感。