雙皮奶是一種流行的傳統甜品，以其細膩、滑嫩的口感而聞名。製作雙皮奶的主要材料包括牛奶和蛋清。以下是雙皮奶的一種常見製作方法：
準備牛奶。使用全脂牛奶，因為其脂肪含量較高，有助於形成厚實的奶皮。加熱牛奶至邊緣冒泡，但不要煮沸。然後將牛奶倒入小碗中，讓其自然冷卻，以形成第一層奶皮。
準備蛋清。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，只使用蛋清。根據牛奶的量，每個蛋清可以配合大約100克牛奶。
混合牛奶和蛋清。用勺子輕輕挑開每個碗裡的第一層奶皮，將牛奶倒入裝有蛋清的碗中。可以在牛奶和蛋清混合液中加入適量的糖，以增加甜味。混合後的液體需要過濾，以確保雙皮奶的口感更加細膩順滑。
蒸製。將混合好的牛奶蛋液倒回原來的碗中，此時應該能看到碗底的第二層奶皮。在碗口覆蓋耐高溫的保鮮膜，並在保鮮膜上扎幾個小孔，以防止水蒸氣滴入。將碗放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開後轉中小火蒸約15分鐘，然後關火燜3分鐘。
冷藏。蒸好的雙皮奶最好放入冰櫃冷藏一段時間後食用，這樣口感更佳。
以上步驟可以製作出傳統的雙皮奶。人們可以根據個人喜好添加不同的配料，如水果、奧利奧餅乾碎等，以增添風味。