雞排的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞胸肉，用刀背輕輕敲打，使肉質鬆弛，更易入味。
將雞胸肉放入盆中，加入薑絲、蔥段和檸檬汁，抓拌均勻，醃製10分鐘。
準備水醃料，包括鹽、麻辣鮮、胡椒粉、白糖、小蘇打、生抽和清水，攪拌均勻後倒入雞肉中，再次抓拌均勻，放入冰箱醃製2~3小時。
醃製好後，挑出蔥姜，倒入玉米澱粉和木薯澱粉（嫩肉粉），加玉米油鎖住水分，攪拌均勻，繼續醃製。
可選步驟：裹上麪包糠，使雞排表面更加酥脆。
煎或烤雞排：使用不粘鍋或電餅鐺，中火煎至兩面金黃，中間可翻面。
這樣醃製的雞排外皮酥脆，內部鮮嫩多汁。可以根據個人口味調整醃料的配方和添加的調料。