處理雞肉時，如果發現雞肉有異味，可以採取以下幾種方法去除腥味：
徹底清洗。首先，將雞肉徹底清洗乾淨，去除雞屁股，挖掉雞身內外殘留的血塊和內臟。
焯水處理。將雞肉放入沸水中焯煮，這樣可以幫助打開雞肉表皮的毛孔，排出表皮脂肪油，從而減少腥味，在焯水過程中，可以加入生薑片，有助於去腥增香。
醃製。在烹飪前，可以使用醬油、料酒、胡椒粉、鹽和啤酒等調料對雞肉進行醃製，這有助於中和並去除腥味，如果是處理凍雞，可以用加入薑末的醬油醃製10分鐘。
使用香料。在燉煮雞肉時，可以加入花椒、桂皮、胡椒等香料，這些香料能夠與雞肉中的腥味成分發生反應，從而去除腥味。
浸泡。在自然解凍後，可以將雞肉放入加有少量白醋、牛奶、鹽巴、檸檬汁或生抽與薑蓉的混合液中浸泡20分鐘，幫助去除腥味。