雞肝可以炒的菜餚有很多種，以下是一些常見的搭配：
雞肝炒洋蔥：將洋蔥切塊狀，青紅椒切小塊，雞肝洗淨後焯水，然後與薑末、蒜末一起炒香，加入生抽、白糖和少量鹽調味，最後加入青紅椒和洋蔥炒勻，可以點雞汁提鮮。
家常炒雞肝：雞肝切塊，姜蒜樹椒切末，辣椒切粗絲。水燒開後加料酒和鹽焯雞肝，撈出備用。熱油放姜蒜、樹椒爆香，再放辣椒翻炒，然後放入雞肝，加入料酒、鹽、牛肉粉、白鬍椒粉、醬油翻炒，待湯汁收幹後即可裝盤。
胡蘿蔔炒雞肝：雞肝焯熟後切成小塊，胡蘿蔔去皮切塊，蔥切段，蒜切碎。鍋中倒入油燒熱後放入蒜末爆香，再放入雞肝炒至斷生，盛出備用。鍋中再放油，燒熱後放入胡蘿蔔翻炒至斷生變軟，再放入雞肝和蔥段，加入鹽和雞精翻炒均勻即可。
青椒炒雞肝：雞肝切絲，青椒也切絲。熱鍋起油，放入薑絲爆香，倒入雞肝翻炒均勻，斷生後倒入青椒，放入適量鹽、料酒、糖和生抽調味，大火收汁後即可出鍋。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如加入或減少辣椒、胡蘿蔔、青椒等配料的比例，或者調整調味料的種類和用量。