醃製雞肝的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
基礎醃製。將雞肝洗淨後，切成片或塊，用料酒、鹽、蔥、姜等調料醃製15至30分鐘。
加入粉狀調料。在切好的雞肝中加入澱粉、麪粉、雞蛋清等，再加入料酒、鹽、蔥、姜等調料醃製。
烹飪醃製。在切好的雞肝中加入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、姜蒜末等調料，然後進行烹飪，如炒、煎、烤等。
泡椒風味。將雞肝切片，用料酒、生抽、鹽醃製後，加入泡椒、蔥、姜等調料，炒制而成。
蒸制醃製。將雞肝切片，醃製後放入蒸鍋中蒸制，可加入醪糟汁、花椒、蔥等調料增加風味。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製時間不宜過長，以免雞肝變得過硬。