炒雞肝的美味做法有很多種，以下是一些流行的做法：
焯水去腥。先將雞肝洗淨，切成小塊，在沸水中加入料酒焯水至變色，然後迅速撈出並用冷水沖洗。
炒制。熱鍋加油，放入薑末、蒜末和洋蔥塊、青紅椒塊等蔬菜，炒出香味後加入焯好的雞肝，翻炒均勻。
調味。加入生抽、老抽、白糖、鹽等調味料，調整味道，可以加入少量的水使調味料充分滲透。
勾芡。最後加入水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁，出鍋前可以加入少許明油增香提色。
此外，也可以根據個人口味加入泡椒、泡姜、黑豆豉等增加風味。炒雞肝的關鍵在於去除腥味和控制火候，確保雞肝炒得既熟又嫩。