雞茸的製作方法有多種，這裏提供一種常見的做法：
準備雞胸肉，去除筋膜和油脂，然後剁成肉茸。
將剁好的雞茸放入碗中，分次加入雞蛋清，每次加入後要充分攪拌，直到混合成粘稠的糊狀。
香菇、胡蘿蔔、黃瓜等輔料洗淨後切成小丁備用。
炒鍋中倒入適量植物油，燒至8成熱，分次將雞茸蛋清糊放入油中，炸至潔白、膨鬆狀後撈出。
另起一鍋，燒半鍋開水，將炸過的雞茸放入鍋中煮一分鐘，以去除多餘油脂。
再起一鍋，放入高湯或清水，將胡蘿蔔丁、香菇丁放入湯中煮至8成熟，加適量鹽調味。
將雞茸放入鍋中與輔料同煮，煮開後倒入黃瓜丁。
倒入水澱粉，煮開後即可出鍋。
這種方法製作的雞茸湯清爽不膩，雞肉細嫩，蔬菜清香，營養豐富。