爲了有效地保溫雞蛋,可以採取以下幾種方法:
大頭朝上小頭朝下直立放置。因爲雞蛋的蛋黃比重輕於蛋白,如果橫放,蛋黃會上浮並貼在蛋殼上,形成“靠黃蛋”或散黃,不利於保鮮。
避免與揮發性物質同裝。不要將雞蛋與蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置,因爲這些氣味可以通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋,加速雞蛋變質。
食用油保存法。在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油,這可以防止蛋殼內的二氧化碳與水蒸發,同時阻止細菌進入。這種方法在氣溫處於25至30攝氏度時較爲有效,可以保存大約36天。
密封雞蛋殼的氣孔。將雞蛋放在約70度的熱水中浸泡5分鐘,然後晾乾,存放在乾燥陰涼的地方。這種方法可以使雞蛋保鮮約30天。另外,也可以在雞蛋殼上塗抹一層薄薄的食用油,存放在乾燥陰涼的地方,可以在2至3個月內保證雞蛋質量。
使用乾燥劑或黃砂保存法。將黃砂過篩曬乾後,墊鋪在容器底層,上面放置雞蛋,再蓋滿砂土,確保雞蛋之間不留空隙且不被暴露在空氣中,這種方法可以保存雞蛋約3至4個月。
需要注意的是,雞蛋不宜在冰箱內存放過長時間,因爲溫度過低可能會導致雞蛋破裂。正確的做法是將雞蛋放入冰箱的冷藏室,並保持大頭朝上的姿勢。