雞蛋的保鮮方法有多種，具體取決於可用的條件和設備。以下是一些有效的保鮮方法：
冰箱保存。將雞蛋放在冰箱的保鮮層或水果蔬菜室中，可以延長雞蛋的保鮮期至約1個月，避免直接放入冷凍室，以防雞蛋變乾和失去水分。在放入冰箱前，應使用溼布擦乾雞蛋表面，以防止細菌進入。
正確放置。雞蛋在保存時應大頭朝上，小頭朝下，這樣有利於蛋黃的固定，延長保鮮期。
使用雞蛋托盤。使用專門的雞蛋托盤可以減少雞蛋之間的碰撞，降低破損風險，並幫助維持穩定的溫度。
塗抹礦物油或食鹽。在雞蛋表面輕輕塗抹一層礦物油或食鹽，可以防止水分過快流失，延長保鮮期。但這種方法更適合室溫保存，不適合冰箱保存。
避免與刺激性物質接觸。如大蒜、生薑等，這些物質可能會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋，影響其品質。
避免水洗。未經處理的雞蛋表面有一層天然保護膜，可以防止細菌侵入。因此，在保存雞蛋時應避免用水清洗。
乾燥通風的環境。雞蛋應存放在乾燥、通風良好且陰涼的地方，有助於延長其保鮮期。