醃製雞蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞蛋。首先，清洗雞蛋，檢查並挑出破損的雞蛋。可以在流動的清水中清洗，加入少量鹽以去除表面的細菌。
處理雞蛋。清洗後，將雞蛋放入較大的容器中，加入適量的白醋浸泡約10分鐘，這有助於軟化蛋殼，然後取出並用廚房紙巾擦乾。
晾乾雞蛋。擦乾後的雞蛋需要在陽光下晾曬約10分鐘，以去除表面的水分。
準備醃製液。在鍋中加入適量的水、食鹽、花椒、八角、香葉、桂皮等香料，煮沸後讓其冷卻。
酒精處理。準備高度白酒，將晾曬好的雞蛋逐個浸入白酒中，然後裹上一層食鹽。
密封醃製。將處理好的雞蛋放入無水無油的乾淨容器中，倒入冷卻的醃製液，確保液體完全覆蓋雞蛋。在容器口封上保鮮膜，然後密封。
儲存時間。醃製好的雞蛋需要在陰涼處存放約一箇月左右，期間可以檢查並翻動雞蛋以確保均勻醃製。
不同的方法可能在細節上有所不同，例如使用的酒精濃度、鹽的量、添加的香料等，但基本原理是相似的。可以根據個人口味和可用材料進行調整。