雞蛋炒飯是一種簡單又美味的家常菜，做法相對一致。主要步驟如下：
準備米飯。使用隔夜冷飯或者新鮮米飯放入冰櫃冷藏後使用，這樣的米飯炒出來更加鬆散。
打雞蛋。將雞蛋加入少許鹽和白醋（去腥增香），攪拌均勻至蛋液起泡。
準備配菜。常見的配菜包括胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸等，將這些蔬菜切成小丁。
炒雞蛋。在鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，然後盛出備用。
炒飯。在鍋中加油，倒入米飯翻炒，直至米飯散開，水分減少。
加入配菜和雞蛋。將切好的蔬菜丁和之前炒好的雞蛋倒入米飯中，繼續翻炒均勻。
調味。根據個人口味加入鹽、生抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
出鍋前加入蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味和喜好，可以自由選擇添加或替換不同的配菜和調味料。例如，可以加入一些豌豆、火腿腸、洋蔥等，或者根據個人口味調整鹽和醬油的用量。