雞蛋酥是一種美味且製作過程有趣的傳統小喫，其製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備麪粉、雞蛋、玉米油、泡打粉和白糖等材料。
和麪。將麪粉、雞蛋、玉米油、水和少量白糖混合，攪拌均勻後用手揉成麪糰。將麪糰分成兩部分，一部分是水麪糰，另一部分是油麪團。
擀麪。在案板上撒上乾麪粉，取出水麪糰，用擀麪杖擀成薄片，然後摺疊起來。接着，取出油麪團，同樣擀成薄片，但大小約爲水麪糰的一半。
組合。將油麪團放在水麪糰上，摺疊過來，再用擀麪杖輕輕擀平，形成一箇較大的長方形面片。
切割。將面片切成寬條，然後切成小段。
炸制。在油溫達到五到六成熱時，下入切好的麪條，用中小火炸制，直到表面金黃酥脆。
裝盤。炸好的雞蛋酥撈出後控油，裝盤即可享用。
這是一種基本的雞蛋酥做法，您可以根據個人口味調整配料和步驟。