雞蛋酥是一種美味的中式點心，有多種製作方法。以下是幾種常見的做法：
經典雞蛋酥。將雞蛋、糖、蜂蜜和熟油混合攪拌均勻，再加入小蘇打和熟黑芝麻，揉成麪糰後醒發20至30分鐘。將麪糰擀成薄餅，切成條狀，搓圓後切成小段，炸至金黃酥脆即可。
芝麻雞蛋酥。在油、雞蛋、白糖和蜂蜜中混合攪拌，再加入小蘇打和炒熟的黑芝麻。將麪糰擀成薄餅，切成條狀，搓圓後切成小段，沾水後裹上白芝麻，炸至金黃酥脆。
黃金蛋黃酥。將雞蛋、白糖、蜂蜜和食用油混合攪拌均勻，再加入麪粉揉成麪糰。將麪糰擀成薄餅，切成條狀，炸至金黃酥脆。
這些方法都能製作出美味的雞蛋酥，可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法。