雪花牛肉主要來自牛的肩部、肋眼部分、胸腹部以及肩頸肉等部位。 這些部位的肉質細膩、脂肪分布均勻，形成了獨特的口感和紋理。例如，肩部雪花牛肉較為瘦嫩，而肋眼雪花牛肉則帶有豐富的肥瘦相間，提供了濃郁的牛肉風味。