雪菜蒸豆腐是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備材料。北豆腐一塊，雪菜適量（醃雪裡蕻），豬肉餡少許，乾辣椒少許，蒜末少許，料酒少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許，香油少許。
豆腐處理。將豆腐切成小塊，放入沸水中焯一下，然後撈出瀝乾。
雪菜處理。將雪菜洗淨，用清水浸泡20分鐘以去除其中的鹽分，然後撈出攥乾水分，切碎。
炒制。在鍋中加入油，稍熱後放入乾辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白。
混合。將雪菜加入鍋中，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油。
蒸製。將炒好的肉末雪裡紅倒在煎好的豆腐上，中大火蒸6分鐘即可。
這道菜不僅製作簡單，而且味道鮮美，是一道很好的家常菜。