雪裡紅的醃製方法主要包括以下步驟：
準備雪裡紅。購買新鮮雪裡紅，去除黃葉和根部，清洗乾淨，然後晾曬至半乾，大約需要半天時間。
準備調味料。準備食鹽、花椒、蔥、姜、乾紅椒等。
切碎和鹽漬。將晾乾的雪裡紅切碎放入大盆中，加入食鹽和花椒，均勻撒在雪裡紅碎中，然後用手揉搓直至有墨綠色的鹽水出現。
混合和裝壇。將蔥、姜、乾紅椒切成絲，與揉好的雪裡紅拌勻，然後裝入乾淨的罈子中，壓實。
加水和密封。將原湯倒入罈子中，覆蓋雪裡紅，用保鮮膜封住壇口，再蓋上蓋子。
醃製時間。通常需要醃製3到5天，兩周後即可完全食用。
這樣醃製的雪裡紅可以用來做小鹹菜、炒肉末或燉菜，如燉肉、排骨、豬蹄等，都非常美味。