雪裡紅的醃製方法通常包括以下步驟：
準備雪裡紅。去除發黃的葉子和根部，確保雪裡紅乾淨且無水分。
切制。將雪裡紅切成適當大小，一般約為1厘米或8毫米長的小方丁，以便於後續使用。
揉搓和醃製。將切好的雪裡紅放入盆中，按照雪裡紅和鹽的比例（通常是1斤雪裡紅配2兩鹹鹽），加入適量的鹽進行揉搓，直到水分被擠出。也可以在此時加入花椒等調料增加風味。
存放。將揉搓好的雪裡紅放入乾淨的容器中，如玻璃缸或罈子，確保容器無油無水。在醃製過程中，可以在上面壓上重物，但不要蓋得太緊，以避免因生熱導致的變質。
密封和保存。確保容器密封良好，防止空氣和水分進入。一般醃製時間為3到7天。
為了確保醃製成功和雪裡紅的新鮮度，在食用前應先用清水浸泡並徹底清洗，以去除多餘的鹽分。此外，整個過程應避免接觸油脂和水，以防止變質。