炸雲吞的做法如下：
準備材料。蝦仁、豬肉（半肥瘦）、蒜頭、蠔油、生抽、紹酒、糖、胡椒粉、五香粉、生粉、麻油、春捲皮、蛋黃、青蔥、鮮蝦、姜、鹽、白糖、醬油、雞精、花生油。
處理蝦仁和豬肉。蝦仁解凍後沖洗並擦乾水分，與豬肉（切成小塊或剁碎）、蒜頭一起放入攪拌器中，加入蠔油、生抽、紹酒、糖、胡椒粉、五香粉、生粉和麻油拌勻，再加入蝦仁拌勻，豬肉和蝦仁的比例約爲1:2。
準備餡料。將蝦仁打成蝦膠，保留完整，使鹹料粉鎖口，準備蛋黃和三粉（生粉、玉米澱粉、麪粉）的混合溶液。
包雲吞。將春捲皮放平，加入一湯匙的餡料在春捲皮中間，然後將春捲皮向上折成三角形，左右兩個角向上彎，交處擦少許蛋液黏合。
炸雲吞。在鍋中加油加熱至180度，加入雲吞，用中火炸2-3分鐘至金黃色，雲吞浮起即可盛起，瀝乾油分。
此外，炸雲吞時油溫的控制也很關鍵，應將雲吞皮放入熱油中，雲吞皮迅速浮起併發開，這時的油溫最恰當，炸時油溫也要控制住70-90度，不建議把肉餡包得過多，以免外酥內生。