雲腿是什麼腿

豬腿

雲腿是用雲南磨黑鹽與川鹽醃製而成的豬腿肉。

這種肉通常產自雲南省，尤其是以宣威火腿最為著名，因其獨特的醃製工藝和風味而被稱為「雲腿」。宣威火腿以形似琵琶、皮薄肉厚、肥瘦適中而著稱，其肉質鮮紅或玫瑰色，肥肉乳白色，骨頭略帶桃紅色，香味濃郁，鹹中帶甜。雲腿的製作過程包括鹽漬、煙燻、發酵等步驟，其營養價值高，含有豐富的胺基酸、維生素和微量元素，是雲南省著名的特產。