"零反式脂肪酸"通常指的是食物中不含有反式脂肪酸，或者反式脂肪酸的含量非常低，可以忽略不計。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，主要存在於加工食品、油炸食品、快餐等之中，長期攝入容易導致動脈粥樣硬化、冠心病、乳腺癌和結腸癌等疾病，還可導致機體出現肥胖、血脂增高、記憶力下降等。
在我國，2013年1月1日開始，要求所有添加氫化油配料的食品都必須強制標註反式脂肪酸的含量≤0.3%的限量標準，可標註為零(GB28050-2011)。這意味著，雖然包裝上寫的反式脂肪酸含量為零，但這些食品中還是有反式脂肪酸的，只是含量很低，依法可以忽略不計。
日常飲食應選擇不含反式脂肪酸，也就是0反式脂肪酸的產品，比如採用橄欖油、亞痲籽油、葵花籽油等健康的油脂。這樣可以促進心血管健康，增強免疫力，改善消化系統功能，提高記憶力，促進腦部功能，提高認知能力，促進人體的健康。