電烤箱和微波爐的主要區別在於加熱原理、功能、烘焙效果、使用側重點以及烹飪時間等方面。以下是詳細介紹：
加熱原理。電烤箱通過電阻絲髮熱，將電能轉換成熱能，通過熱傳導來加熱食物，適合烘焙、烤制食物，如麵包、蛋糕等；微波爐則將電能轉換成微波，這些微波會使食物中的水分子振動，從而產生熱量並迅速加熱食物，適合快速加熱和解凍食物。
功能。電烤箱適合烘焙、烤制和烤焙食物，使食物表面形成脆皮；微波爐主要用於快速加熱和解凍食物，通常不會使食物表面產生脆皮或焦化效果。
烘焙效果。電烤箱加熱均勻，可以使食物表面焦脆，內部鮮嫩，較好地保留食物原有的味道、水分和營養成分；微波爐加熱可能導致食物中的水分和營養成分喪失，食物的色香味可能不理想。
使用側重點。電烤箱更適合長時間烘焙和烤制，適合需要快速加熱或解凍的場合。
烹飪時間。電烤箱的預熱和烹飪時間相對較長；微波爐的加熱速度快，適合快速加熱或解凍。
能耗和效率。電烤箱通常功率較高，能耗相對較大；微波爐的能效更高，適合快速加熱，能耗相對較低。