露楚的製作過程主要包括以下步驟：
清洗和浸泡綠豆。首先清洗綠豆，如果綠豆有黃色部分，這是正常的，因爲這是芒果糯米飯頂部的點綴。然後將綠豆浸泡3小時，以確保綠豆吸足水分，變得軟糯。
蒸煮綠豆。將浸泡好的綠豆放入蒸鍋中，蒸30分鐘左右，直到綠豆完全熟透。
製作綠豆泥。將蒸熟的綠豆放入破壁機中，加入椰漿和糖，攪拌成細膩的綠豆泥。
炒幹綠豆泥。將綠豆泥倒入鍋中，慢慢炒幹。注意椰漿的用量，因爲椰漿量過多可能導致需要較長時間炒制。
加入糖。炒至半乾狀態後，加入白糖，確保半乾狀態後再加糖，否則味道可能不佳。
造型。將綠豆泥分成等分，捏成各種形狀，如水果或蔬菜形狀。
上色和固定。給製作好的露楚上色，確保顏色均勻。然後使用竹籤插入並固定在泡沫板上。
瓊脂外皮。將瓊脂和水煮沸至溶解，然後將露楚浸入瓊脂液中，使其表面形成一層亮晶晶的外皮。
重複浸泡和乾燥。至少浸泡兩次，加強外皮的脆度。每次浸泡後，等待糰子完全乾燥再進行下一步。
這個製作過程需要一定的時間和耐心，但最終制成的露楚非常精美。