製作剁椒麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將中筋麵粉和高筋麵粉加入適量的鹽，分次加入水攪拌成絮狀，然後揉成稍硬的麵團，蓋上濕布餳20至40分鐘，在餳面過程中可以多揉幾次，使麵團更加光滑。
製作剁椒醬。將紅尖椒、大蒜、生薑等調料洗淨瀝乾，切成細末放入容器中，加入鹽、糖等調味料，攪拌均勻後靜置一段時間，在鍋中加入油，放入蒜末、薑末炒香，然後加入剁椒和其他調料如白酒、白芝痲等，炒至出香味後密封發酵一段時間。
擀麵和切面。在案板上撒些玉米麵或麵粉，將餳好的麵團擀開，然後切成寬窄相同的細麵條。
煮麵。將麵條煮熟，期間可以加入青菜等配料。
調味。將煮熟的麵條撈出放入碗中，加入適量的剁椒醬、蔥花、蒜末、生抽、醋等調味料，攪拌均勻後即可食用。
根據個人口味，可以適量調整辣椒的用量和種類，以及添加其他配料如雞蛋、黑木耳等。這種做法適合喜歡辣味和酸辣口味的人士嘗試。