醃製青李子的方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇硬質的青李子，洗淨後，用鹽水和小蘇打水浸泡10分鐘，以去除表面的農藥殘留和殺菌。
輕輕搓洗李子，用流動水沖洗乾淨。
將李子放入盆中，倒入開水浸泡15分鐘，以去除苦澀味。
將李子撈出，放入冰水中冷卻，使醃出的李子更脆爽。
晾乾李子表面的水分，然後放回盆中，加入食鹽、白糖和米醋，拌勻後醃製15分鐘。
將李子裝入無水無油的罐子中，加入未完全融化的白糖和適量涼開水，確保水完全覆蓋李子。
密封罐子，放置陰涼處靜置一天以上即可食用。
此外，還有簡單的方法，例如將洗淨的李子拍裂，撒上鹽、白糖、辣椒粉等調料，拌勻後醃製半小時。這種方法更適合快速醃製，適合少量製作或即興食用。