製作青梅乾的過程包括以下幾個步驟：
清洗。選擇新鮮、無病蟲害、果實飽滿的青梅，用清水洗淨，瀝乾水分。
去核。用針或牙籤輕輕刺入青梅一端，取出果核，注意保持果皮不破。
醃製。將青梅放入容器中，加入食鹽和明礬（或白糖和食鹽），醃漬至梅的顏色轉為黃色，此過程有助於去除苦味並增加風味。
糖漬。將醃好的青梅放入鍋中，加入白糖和水，煮沸後轉小火，慢慢熬煮，讓糖分滲透到青梅中。
晾曬和烘乾。糖漬完成後，將青梅撈出，瀝乾水分，然後放在通風處自然晾曬或使用烤箱、烘乾機烘乾。晾曬或烘乾的過程中要經常翻動青梅，以確保均勻乾燥。
保存。乾燥後的青梅乾可以放入乾淨的密封罐中保存，避免陽光直射和潮濕環境。
這個過程不僅涉及基本的烹飪技巧，還需要耐心和細緻的操作，以確保青梅乾的品質和口感。在製作過程中，可以根據個人口味調整鹽和糖的比例，以及選擇是否添加其他風味增強材料（如甘草、陳皮等）。