製作青梅汁的步驟如下：
選用新鮮的青梅，去除蒂部，並清洗乾淨。可以用鹽水浸泡青梅以去澀味，然後徹底沖洗乾淨。
將清洗乾淨的青梅晾乾，可以自然晾乾或在陰涼處風乾。
去掉青梅的核。可以用小刀或牙籤在青梅上輕輕扎孔，有助於釋放汁液。
準備黃冰糖或白砂糖，將青梅和冰糖按層交替放置在消毒過的玻璃罐或瓶子中。確保每層冰糖覆蓋所有青梅肉。
罐子不要裝得太滿，留出約70%的空間。因爲青梅汁發酵過程中會產生氣體，避免打開罐子時產生危險。
在陰涼處密封保存，等待冰糖融化。每天檢查並攪拌罐中的青梅和糖，以促進糖分均勻溶解。
根據個人口味，可以在三個月後將青梅汁過濾，裝入可密封的玻璃瓶中並放入冰箱冷藏保存。飲用時，可以加入溫開水調製。
這個過程需要耐心和時間讓青梅和糖充分作用，製作出的青梅汁既可用於飲用，也可用於烹飪和其他用途。