青椒塞肉是一道美味的中式菜餚，以其獨特的口感和豐富的味道而受到許多人的喜愛。這道菜的製作原料主要包括青椒、肉末、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒等。其製作方法如下：
準備青椒，去蒂和籽，洗淨備用。
肉末中加入料酒、生抽、蛋清、鹽、香油、胡椒粉、蔥花等調料，攪拌均勻。
將調好的肉餡填入青椒中，儘量塞緊實一些。
鍋中加油，將青椒煎至兩面金黃，呈虎皮狀。
加入水、生抽、料酒、鹽、糖等調味料，蓋上鍋蓋，小火燜煮一段時間。
最後開大火收汁，使湯汁濃稠，以便更好地附著在青椒上。
出鍋前可撒上蔥花或香菜增加香氣。
青椒塞肉不僅口感鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的美食。