青椒拌皮蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備幾個青椒，洗淨後去除蒂和籽，用刀拍鬆散後切成段放入盤中。
將皮蛋外殼去掉，切成小塊或用棉線劃開後輕輕掰開，放入盤中。
準備一些大蒜，拍扁後切碎。如果喜歡，還可以準備一些紅椒切碎後放入盤中。另外，準備一小勺豆豉增加風味。
在炒鍋中加熱適量食用油，先放入皮蛋煎至底部定型後翻面，直至表面金黃，盛出備用。
鍋中留底油，放入青椒，開大火煸炒至軟並呈現虎皮狀。
加入大蒜和其他小料炒香，然後調味，加入食鹽、味素、一點白糖、一勺生抽和一小勺蚝油，快速翻炒均勻。
倒入煎好的皮蛋，再翻炒大約30秒，使皮蛋充分入味。
沿鍋邊淋入一點香醋增香，翻炒均勻後即可出鍋。
將做好的青椒拌皮蛋裝盤上桌。
這道菜的做法簡單易學，口感鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。