青椒木耳炒肉片的做法如下：
準備好食材，包括：青椒、木耳、肉片、蔥、姜、蒜等。
肉片需要先用料酒、生抽、鹽等調料醃製10分鐘左右，以便入味。
熱鍋後，先煸炒蒜末、薑末，然後倒入肉片翻炒至變色，盛出備用。
在同一個鍋中，加入青椒和木耳，大火快速翻炒。如果喜歡胡蘿蔔，也可以加入一些胡蘿蔔片一起翻炒。
倒入炒過的肉片，加入適量的鹽、生抽等調味料，繼續翻炒均勻。
最後，可以淋入一些水澱粉勾芡，讓湯汁更濃稠。炒熟後即可出鍋裝盤。
注意，翻炒青椒和肉片的速度要快，木耳易熟，在添加調料後翻炒速度也要快，避免所有食材炒得太久影響口感。
另外，肉片的切法也有講究，需要順著肉的紋路切，這樣炒出來的肉片會更嫩滑。同時，如果想要肉片更加嫩滑，可以在醃製的時候加入一些澱粉或者蛋清，也可以加入一些食用油鎖住水分。
以上就是青椒木耳炒肉片的基本做法和注意事項，希望對你有所幫助！