青椒炒肉是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇適量的青椒，如果喜歡辣味可以選擇螺絲椒，這種辣椒皮薄肉厚，辣度適中，非常適合做青椒炒肉。同時，準備一塊前腿肉，這種肉質比較鮮嫩，口感好，將肉切成薄片，肥瘦分開。另外，準備一些大蒜切末，小蔥切成蔥花，如果有豆豉也可以加入增加風味。
醃製肉片。將切好的肉片用生抽、老抽、蠔油、料酒、少許糖和胡椒粉醃製一會兒，如果喜歡可以加入少量的澱粉抓勻。
炒制青椒。鐵鍋燒熱後不放油，先放入青椒乾煸，煸至青椒微微出水後，加入適量的食用鹽調味，繼續煸炒至青椒軟爛，大約需要2分鐘。
炒制肉片。鍋中倒入適量的油，先放入肥肉煸炒出油，再加入瘦肉炒至變色。接着加入蔥蒜末和豆豉翻炒出香味。
混合翻炒。將炒好的青椒加入肉中，大火快速翻炒。然後加入提前調好的料汁（生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉和水），繼續大火翻炒至所有調料混合均勻。
出鍋裝盤。最後嘗味，如果需要可以適量調整鹽分或醬油量，然後出鍋裝盤即可。
這樣一道美味的青椒炒肉就完成了，簡單易做，味道鮮美，是家庭聚餐的不二之選。