青椒炒肉絲是一道經典的家常菜，以其獨特的口感和味道受到許多人的喜愛。以下是製作青椒炒肉絲的詳細步驟：
準備食材。準備適量的青椒，洗淨後去籽切絲。準備一些肉絲，可以是豬肉或牛肉，切成絲後用少許鹽、胡椒粉、老抽、清水和澱粉醃製一段時間。
炒制肉絲。將鍋燒熱，加入適量植物油。油熱後下入肉絲，快速翻炒至肉絲變色。
加入青椒。將切好的青椒絲加入鍋中，與肉絲一起大火快速翻炒，直至青椒斷生。
調味。根據口味加入適量的鹽、胡椒粉和生抽調味。
勾芡。如果需要，可以提前準備一些澱粉和水調成漿狀，在菜餚快出鍋時加入，使菜餚稍微濃稠一些。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和青椒的快速翻炒，以確保肉質嫩滑和青椒的脆嫩。可以根據個人口味調整調料的種類和用量。