青椒炒肉絲是一道經典的中式家常菜，以其簡單的做法和美味的口感受到許多人的喜愛。以下是其詳細的製作步驟：
準備食材。選擇適量的青椒（可以根據個人口味選擇辣度），將青椒洗淨去蒂，切成絲，準備一塊裡脊肉，將其切成薄片後，疊起來再次切成肉絲，將切好的肉絲放入碗中備用。
醃製肉絲。在肉絲中加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、紅薯粉等調料，抓拌均勻後，加入少量食用油鎖住水分，再次抓勻防止粘連。
準備輔料。準備一些蒜片和薑片，將蒜片和薑片切好備用。
炒制肉絲。將鍋燒熱後倒入油，油熱後下入肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
炒制青椒。鍋中留少許底油，放入蒜片和薑片炒香，然後加入青椒絲，翻炒至青椒變軟。
調味。將炒好的肉絲重新加入鍋中，與青椒一起翻炒均勻，根據口味加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料調味。
出鍋。最後可以加入少許糖提鮮，出鍋前淋上鍋邊醋增加香味，然後裝盤即可。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和炒制時的火候控制，醃製肉絲時加入的調料可以根據個人口味進行調整。