青椒炒藕片的做法如下：
準備食材。蓮藕去皮切薄片或寬條，青椒洗淨去蒂切條或塊，大蒜切片，生薑切絲或片。
藕片處理。藕片用清水浸泡，可以加入少許白醋，以防止藕片氧化變黑。
焯水。將藕片放入沸水中焯水約20秒，撈出瀝乾。
炒制。熱鍋涼油，油熱後加入蒜片、薑絲爆香。然後加入藕片翻炒，可以根據個人口味加入少許料酒或米醋。
調味。加入生抽、鹽、白糖等調味料調味，翻炒均勻。
加入青椒。最後加入青椒，翻炒至青椒斷生。
出鍋裝盤。炒制過程中可根據需要加入少許水或水澱粉勾芡，最後加入雞精調味，炒勻後即可出鍋裝盤。
這種做法簡單易學，不僅能保持藕片的清脆口感，還能使青椒和藕片的味道相互融合，是一道色香味俱佳的家常菜。