青椒肉片的做法步驟如下：
準備食材。青椒洗淨，切開去掉籽，切塊或片；選擇豬裡脊肉或瘦肉切片，用少許鹽、料酒和澱粉抓勻醃製10至15分鐘。
醃製肉片。加入蛋清、澱粉和食用油，抓拌均勻，讓肉片更加滑嫩。
炒制肉片。熱鍋加油，油溫三成熱時放入肉片，中火翻炒至肉片變色，撈出備用。
炒制青椒。鍋中留底油，放入青椒，大火快速翻炒至青椒變色。
混合翻炒。將肉片重新加入鍋中與青椒一起翻炒，加入適量的鹽、雞精和醬油調味。
勾芡。最後加入水澱粉勾芡，使菜餚湯汁稍微濃稠。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，可根據個人口味加入少許調料油增加風味。
小貼士：
青椒和肉片的比例可根據個人喜好調整。
醃製肉片時，加入蛋清和澱粉可以使肉片更加滑嫩。
炒制時先用油將肉片滑炒至變色，再加入青椒，可以避免肉片過老。
根據個人口味，可以在炒制過程中加入蔥、姜、蒜等調味料增加風味。