青海省以其獨特的地理位置和歷史背景，形成了豐富多彩的飲食文化。以下是青海省的一些著名美食：
手抓羊肉。這是青海最著名的美食之一，以羊肉為主要原料，通過手抓的方式食用而得名。這種羊肉烹飪方式簡單而原始，保留了肉質的鮮美和營養。
釀皮。這是一種傳統小吃，主要原料是麵粉，經過特殊工藝製成柔軟細膩的麵皮，配以醋、辣油等佐料，風味獨特。
青稞餅。使用青稞面製作，是一種金黃色的食品，口感酥脆，帶有獨特的醇香，有助於消化，經常食用可以增強體質和提高免疫力。
乾拌。這是一種拉麵，先經水煮後加入豐富的佐料炒制而成，可以根據個人口味添加辣椒和醋。
髮菜蒸蛋。以青海高原盛產的細如絲、柔如棉的髮菜為主要原料，搭配雞蛋清和雞蛋黃，口感細膩。
烤全羊。以羊肉為主料，經過烤制而成，香醇可口。
湟源酸辣裡脊。以豬裡脊肉為主料，配以澱粉、雞蛋等食材，味道香醇可口。
互助蔥花土雞。以土雞為主料，配以蔥姜等食材，味道香醇可口。
青海老優酪乳。以牛奶為主料，經過發酵而成，是青海傳統的風味小吃。
這些美食不僅代表了青海省的飲食文化，也反映了當地的自然環境、歷史和社會特色。