挑選青甘蔗時，應注意以下幾點：
觀察顏色和外觀。選擇外表光滑、顏色鮮豔的甘蔗，一般應爲深青綠色或紫色。避免選擇表面有白色粉末、顏色暗淡或尖端發黃的甘蔗，這些特徵可能表明甘蔗不新鮮。
檢查硬度。輕輕捏一下甘蔗尖端，如果感覺硬邦邦的，這可能是新鮮的標誌。
觀察形狀和節距。選擇粗細均勻、形狀正直的甘蔗，一般口感更好。節距較長的甘蔗通常甜度更高，水分更足。
考慮產地和品種。不同地區和品種的甘蔗口感和甜度不同。例如，南方地區的甘蔗通常比北方的好，某些品種如臺農17號、臺農23號等可能更甜。
檢查果肉顏色。購買時可以觀察削皮後的甘蔗，越靠近根部的部分通常越甜。應避免果肉發紅的甘蔗，因爲這可能意味着甘蔗已經發黴變質。
詢問信息。可以詢問水果攤老闆關於甘蔗的品種、產地和口感等信息，以獲得更全面的瞭解。