特殊的穀物
青稞是一種特殊的穀物，也被稱為高原之糧，屬於禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，是藏族人民的主要糧食。
青稞主要有以下特點：
青稞的耐寒性和耐旱性極強，適宜生長在川藏高原等無霜期較短的地區，是高原山區適應性最廣的糧食作物。
青稞營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，對人體健康發育有益。青稞磨成粉後可製作成藏民的傳統食物糌粑，還可以用來釀造青稞酒。
青稞在中國西北、西南各省常栽培，也有悠久的栽培歷史，在距今3500年的新石器時代晚期，雅魯藏布江流域中部已經形成了以青稞為主栽培作物的農業。
此外，青稞也叫裸大麥、米大麥、元麥等，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故得此名。青稞不僅可作為主食，還可用於釀造工業、發展養殖業等。在中藥學上，青稞還具有補中益氣的功效，常用於治療脾胃氣虛、四肢無力、大便稀溏等症狀。