挑選青芒時，可以通過以下方法判斷其成熟度：
觀察顏色。成熟的青芒顏色通常為深綠色或黃綠色，果皮上可能伴有黃色斑點。如果青芒整體顏色偏綠，可能未完全成熟。
嗅聞果香。成熟的青芒會散發出濃郁的果香。如果能聞到甜香味，則青芒可能已經成熟。如果氣味不明顯，則可能還未成熟。
觸感檢查。用手輕輕按壓青芒，若感覺稍微軟些並具有一定彈性，則可能已經成熟。如果青芒硬且幾乎沒有彈性，則可能需要更多時間成熟。
重量感覺。成熟的青芒通常較重，因為果肉已經充分發育。可以比較兩個大小相近的青芒，較重的那個可能更成熟。
觀察「肩」部。芒果的上半部分，即「肩」部。果蒂不凸出，平肩的芒果通常成熟度較高，口感更甜。
檢查果皮和果蒂。表皮乾淨無黑點的芒果新鮮度高。果蒂顏色發黑或周圍有黑點，可能是不新鮮的芒果。
按壓果蒂。手感硬實有彈性說明芒果新鮮，成熟度適宜。
觀察果肉顏色和質地。成熟的大青芒果肉通常呈現出鮮艷的橙黃色，質地柔軟而多汁。
選擇較大的芒果。一般個頭較大的青芒，口感和汁液都較為豐富。