青花椒是一種常用的調味料，以其獨特的鮮痲味和青綠色澤受到歡迎。在使用青花椒時，應注意以下幾點：
烹飪前的準備：
青花椒較硬，適合使用研磨棒進行研磨，以便更好地釋放其香味和辣味。
鮮青花椒應避免使用高油溫烹煮，以保持其鮮痲味和顏色。建議使用低油溫或常溫色拉油長時間浸泡，或低油溫下鍋煸炒約15秒，以保證痲味新鮮而不發苦。
烹飪方法：
炒菜：在熱鍋中加入青花椒和其他配料一起炒，可以提味。
泡辣椒油：將青花椒和乾辣椒一起炒香後，加入油中泡製，製作出美味的辣椒油。
乾煸豆皮：用乾煸的方法加入適量的青花椒，可以製作出美味的乾煸豆皮。
燉肉：燉肉過程中加入適量的青花椒，可以去腥提味，增加口感。
搭配建議：
乾青花椒和乾紅花椒可以搭配使用，比例1:1，常用於痲辣類炒菜和水煮類川菜中。
與食材一同烹飪時，應低油溫下鍋煸炒，然後下入食材一起翻炒。
適用菜式：
適合用於水煮肉片、水煮魚、烤魚、涼拌檸檬鳳爪等，尤其是需要充分體現花椒痲香口感的菜式。
通過上述方法，可以在烹飪過程中充分利用青花椒的獨特風味，為菜餚增添鮮痲味和視覺上的吸引力。